Меню

Thon rouge fumé au bois de cerisier, chou rave mariné aux agrumes, purée chou-fleur vanillé, vinaigrette passion

+5€

Carpaccio de crevettes Obsiblue, vinaigrette pêche de vigne, radis multicolore, condiment groseille purée d’avocat banane

Terrine de ris de veau sauce girolles et vin jaune, ravioli de gambas avec émulsion de citronnelle

+8€

Œuf mollet bio, écrasé de pommes de terre aux herbes, émulsion de haddock à l’estragon

Carré d’agneau rôti et son jus, gratin d’aubergine à la scamorza, pommes de terre grenailles ail et persil

+12€

Côte de cochon ibérique grillé, artichauds à la barigoule, piperade, guanciale

+8€

Filet de turbot sauté avec beurre de noix, risotto de Carnaroli avec girolles poêles, émulsion de champignon

+5€

Pavé de cabillaud rôtie, cocos de Paimpol, piquillos, romanesco, chou, chorizo, façon garbure

Tourte de magret de canard et foie gras, salade fraîche

Figues de Solliès pochées et fraiches, blanc manger aux amandes Provence, huile de sauge, sorbet citron

+3€

Mille-Feuilles d’automne, crème noisette, glace café et rhum raisin maison, fruits à coque, caramel rhum

+3€

Vacherin ananas-basilic, espuma basilic et fromage blanc, coulis ananas galanga, son sorbet

Crème brûlée au cacao, sarrasin, glace cardamome

Assiette de Fromages affinés

Panisses, sauce mayonnaise yuzu miso

6 piéces

Croquette de pied porc avec sauce tartare

Menu de dégustation

Salade burratina , purée d’aubergine à l’estragon, figue, haricots verts, noix fraiche

Maquereau fumé au foin et brûlée au chalumeau, purée de potimarron et sa salade avec huile de noisette

Œuf mollet bio, écrasé de pommes de terre aux herbes, émulsion de haddock à l’estragon

Pavé de cabillaud rôtie, cocos de Paimpol, piquillos, romanesco, chou, chorizo, façon "garbure"

Gambas Obsiblue poêlées avec épices tandoori, risotto de Carnaroli, sauce bouillabaisse

+4€

Onglet de bœuf Black Angus grillé, mousseline pomme de terre, tombé d’épinard

Tourte de magret de canard et foie gras, salade fraiche

+15€ *A commander la veille

Tiramisu au café whiskey, mousse au café mascarpone, glace au café, noisettes caramélisées

Vacherin peche, espuma de lait d’amande ,sorbet citron, smoothie pêche

+3€

Crème brûlée au cacao, chips de galette sarrasin, glace cardamome

+3€

Croquette de pied porc avec sauce tartare

Panisses, sauce mayonnaise yuzu miso

4 pieces