Ambiance

Towa restaurant

L'équipe

Ayako et Shin Okusa, entourés de leur équipe

Ayako et Shin Okusa

Bouillon Dashi, raviolis de foie gras et poutargue, shiitake, shiso vert, combava

Tourte de magret de canard et foie gras, salade fraîche

Carrée d’agneau rôti avec persillade, salsifis caramélisé à la truffe, cerfeuil tubéraux

Tarte tatin, crémeux camomille, crème cru a la vanille, sauce anglaise bière

Saint-Jacques crues, topinambour, purée panais, citron caviar

Filet de turbot avec beurre d’aneth, risotto à la betterave, émulsion hadock citronnelle