TOWA

Au cœur du 12ᵉ arrondissement de Paris, rue Crozatier, à deux pas de la gare de Lyon et du marché d’Aligre, le restaurant TOWA est porté par le chef Shin Okusa et la cheffe pâtissière Ayako Okusa. Formés dans de grandes maisons françaises, ils défendent une cuisine française traditionnelle, précise dans ses cuissons, exigeante dans ses sauces, respectueuse des produits de saison.

La sensibilité japonaise apporte la finesse : dashi, yuzu, shiso viennent souligner les assiettes sans jamais détourner l’essentiel. La carte évolue régulièrement au rythme des saisons. TOWA signifie « éternel » en japonais. Prononcé « toi » en français, le nom évoque le lien, le partage et l’hospitalité.